美食调查报告

时间：2024-12-04 14:39:33 赛赛报告我要投稿

家乡美食文化生活调查报告推荐度：
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美食调查报告（精选11篇）

　　在人们越来越注重自身素养的今天，报告的用途越来越大，其在写作上有一定的技巧。在写之前，可以先参考范文，下面是小编为大家整理的美食调查报告，希望对大家有所帮助。

美食调查报告（精选11篇）

　　美食调查报告 1

　　一、调查背景

　　顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在顺德。

　　20xx年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。我们作为一个顺德人我们就有必要去深入了解顺德的特色美食拿去推广到海内外让家乡的美食得到发扬和继承，所以我们成立了研究小组，通过亲身的实践和走访调查，从而更加了解我们家乡的特色美食和为如何弘扬家乡的特色美食提出建议。

　　二、调查目的

　　①通过调查了解顺德美食的现况，提高社会实践能力，掌握调查方法和技巧。

　　②通过查阅资料了解顺德特色美食，进一步推广顺德美食。

　　③通过本次调查对顺德美食进行分析和建议。

　　三、调查方案和过程

　　1、制定方案

　　（1）探究时间：20xx年3月10日—— 20xx年4月27日

　　（2）调查范围：佛山市顺德区

　　（3）组员分工：

　　第一小组：（唐乐凡冯希如张盈晖）统筹课题的研究学习，分析整理资料，负责社会调查，写报告。

　　第二小组：（黄伟贤黎荣新罗炜聪）负责社会调查，设计问卷内容，收集有关资料，素材和拍照。

　　第三小组：（冯婉清霍佩滢何欣欣）设计问卷内容以及整理问卷调查的答案，收集有关资料。

　　2、实施方案的过程

　　3月2日—3资料搜查月第三组同学负责上网进行收集材料，并且对搜索到的资料进行交流，

　　3月8日讨论，总结归纳，形成与调查形成与调查项目相关的资料备用，并设计调查问卷内容以及整理问卷答案。

　　3月9日—实地访问调查所有同学进行社会调查，其中第一组同学对某家甜品美食店进行访问

　　3月20日调查，并对群众进行访问；第三组的同学则在第一组访问时，把所有主要内容记下来；第二组同学则负责拍摄访问时和对所有关主题的照片。

　　3月21日资料整理，总由于收集的资料非常丰富，因我们用了几天的时间进行资料的整理选并—4月1日结活动内容。写调查报告。由第一组同学负责擇写社会调查等三部分，再由其他同学提出建议等组长进行归纳整理，做成调查报告。

　　4月2日写调查报告，各个组员对此次的`活动调查的人体会和把对品尝美食之后对美食所发出—4月20写活动感想，的感想和如何推广顺德美食的建议写下来。做最后修改。

　　四、调查结果及其分析

　　通过调查，我们了解了许多关于顺德的美食的美食，关于顺德美食文化，以及顺德饮食业的发展。

　　问渠哪得清如许？唯有源头活水来。”追寻粤菜在顺德的发展足迹，我们可以发现，顺德粤菜之所以能蓬勃发展，和其自身开放务实、创新求变的特点是分不开的。作为粤菜的重要源头，顺德餐饮业发展历程中所折射出的饮食文化可以说是粤菜文化的缩影，透过变化多端的菜式、街头林立的酒楼和络绎不绝的食客，我们可以看到顺德美食文化最鲜活的一面，有俗话说：“在珠三角一带，素有‘吃在顺德，厨出凤城’的说法，‘食不厌精，会不厌细’”是顺德美食的精髓。

　　美食调查报告 2

　　一、问题的提出

　　班里很多同学饮食习惯不好，儿住进医院，得病，我很好奇，多少人饮食习惯不好，他们都吃什么？我做了一次调查。

　　二、调查的方法

　　1、去问同学，他的家属，了解同学的饮食习惯

　　2、查阅有关书籍，了解人饮食的不足之处

　　3、通过班级的博客发表问卷

　　三、调查情况和资料整理

　　班里有三分之一的同学饮食习惯不好

　　饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料的'偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及佐料的偏好。饮食习惯是饮食文化中的重要元素。世界各国人们的饮食习惯由于受到地域、物产、文化历史的种种影响而十分多元。

　　站在电冰箱或者炉子前一边吃饭一边准备饭菜常常会在无意中增加人们摄入的卡路里。同样地，面对剩菜，人们所摄入的卡路里也会增加许多。“当一个勤俭节约的妈妈在饭后清理饭桌的时候，她常常会想到"将这么多鸡块扔掉是一件多么可耻的事情啊"。于是，她就开始吃这些鸡块了。”

　　我提出的建议：

　　1、不要过多吃油腻和油炸的食物。

　　2、不要没有秩序的吃东西。

　　3、不要吃多动物的内脏。

　　美食调查报告 3

　　一、目标:

　　春节，独特的中国传统文化节日，各地的春节习俗各具特色。汕尾春节民俗文化作为汕尾民俗文化的重要组成，别具韵味。本调查旨在理解汕尾春节的民俗风情，传承发扬汕尾文化的精髓，去除封建迷信，共同构筑青春中国梦。

　　二、时间:

　　20xx年1月31日至20xx年2月4日

　　三、对象:

　　家乡居民（包括儿童、青少年、中年人、老年人等）

　　四、方法:

　　结合地方文化，为了得到更直观详细的结论，此次调查采用了抽样法进行。

　　五、结果:

　　(一)贴门神、春联

　　春节，标志着新的一年，预示着新春的到来，寓意吉祥。我们不断庆祝春节，但为什么会有春节呢？传说古时有个叫做“年”的怪兽，“年”每隔365天就会出现并吃人。一位聪明的孩子想到了一个办法：让人们在门前贴上红色的对联，挂上红色的灯笼，并放鞭炮。“年”被吓跑了，从此不再出现。因此每年人们都会贴对联，挂灯笼，放鞭炮。“年”再也没有勇气出来了。这就是人们常说的“过年好”。每个家庭都会购买春联，有兴趣的人也会自己写春联，装饰家里的门窗，让家里焕然一新。把“福”倒过来贴，寓意“福到”，人们会在家里挂上大红灯笼，插上富贵竹，寓意全家富贵。贴“福”字，根据村里的老人讲述，我要具体介绍一下。贴“福”字，这是我国民间长久以来的习惯。“福”字现在的意思是“幸福”，在过去则是“福气”、“好运”的意思。春节贴“福”字，无论现在还是过去，都是对幸福生活的期待，也是对美好未来的祝福。民间为了让这种期待和祝福更加明显，直接将“福”字倒过来贴，表示“幸福已倒”，“福气已到”。

　　(二)全家吃团圆饭

　　除夕这天，女人们会准备晚上的食物，其中主要的是鸡，这只鸡需要先拜过神，据说拜过神的鸡，吃了就会平平安安。她们还会准备其他食物，比如鸭、鹅、海鲜、葱头、蒜头。葱头寓意孩子学习越来越聪明，蒜头寓意孩子学习算术好。春节期间每一种食物都有特别的意义。做好了食物，全家人就会围在一起吃团圆饭。

　　(三)大年初一

　　拜茶：正月初一早上，在洞头岛上至今仍有一种叫拜茶的习俗。拜茶就是用红枣、桂圆、年糕等煮成甜茶，叫做“红枣茶”，象征吉祥的意思：红枣——生活越来越红火，桂圆——全家团圆、平安顺利，年糕——步步登高。拜茶分为两部分：一是拜祖宗，用小碗盛着，放在灶神像前；二是拜灶神，都需要焚烧香烛、烧金纸、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因为新年第一餐是喝汤的，所以在接下来的日子里，或者外出，或者在家做事，如果遇到下雨阻碍，人们就会用“正月初一喝汤的”这句话来自嘲。喝过茶后，还要再煮面条吃，叫做“长寿面”，既是为了图吉利，希望全家老小长寿百岁，又是因为喝茶不能填饱肚子，当作添食，可以达到一举两得的效果。然后就是去拜神，拜完神回来后就要带着柑桔去亲朋好友家拜年。拜年按照亲疏关系依次上门，所以我们家乡有俗语：“有心拜年初一二，无心拜年初三四”。主客互相道贺吉利，主人请拜访者吃柑桔，品尝功夫茶，拜访者赠送给主人柑桔，主人回赠柑桔，这就叫做“换敬”，表示回赠美好祝愿。

　　(四)回娘家

　　正月初二、初三，出嫁的女儿们就会带着丈夫、孩子回娘家拜年。女儿回娘家，一定会准备好一大袋的饼干、糖果，还有年糕，柑桔。女孩回到家，如果有侄子，做姑母的一定要再掏出钱包，虽然在初一时就已经给了压岁钱，但这一次的意义不同。这习俗，被我们的'家乡人称作“食日昼”。不仅出嫁的女儿要回娘家，亲戚也要带着柑桔来拜年。

　　(五)迎神接福

　　正月初五是“神”或曰“迎神”的日子。原来，年前腊月二十四日是“送神”的日子，所有神仙都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初五这天，神仙再次回到下界来继续监督人们，于是家家户户都在初五日欢迎神仙的来临。迎神时，富有的人要供上三牲——鸡、鱼、猪头，如果经济不允许，也可以省去，但是一盘米、一盘红糖必不可少。因为献上千盘白米，寓意新年五谷丰登；红糖一盘，寓言生活甜美。祭祀完毕后，就燃放鞭炮，此时神仙就全部到位了。

　　六、总结:

　　为了更深入地了解当今汕尾春节的民俗情况，调查结果显示，我们可以得知：年轻一代对于春节拜祭祖先的习俗已经不像他们的长辈那么重视，大部分年轻人只把祭祖视为长辈的事情，对于祭拜的实质并不了解，只是表面上的遵守。即使对于各种祭拜的情况不太清楚、不太重视，但仍有大约一半的年轻人认为春节祭拜神灵是必要的，祭拜所花的费用属于正常的不可节省开支。从某种程度上来说，过年应该拜神祭祖的想法是深入人心的，无论这一代还是上一代，对于拜祭的花费都带有一定的盲目性。

　　七、建议:

　　从调查的结果来看，汕尾地区的春节氛围越来越浓厚，而拜神是春节期间在汕尾地区的一种传统习俗，然而这种习俗对于整个社会思想的发展却是弊大于利，主要体现在以下几个方面：不必要的巨额支出；宣传迷信思想；严重环境污染。因此，我提出以下几点建议：

　　1.尽量减少拜神过程中的不必要的开支；

　　2.宣传唯物主义观念，反对封建迷信思想；

　　3.去掉迷信的内容，弘扬优秀的文化；

　　4.对待传统文化，我们应该吸取精华，抛弃糟粕，勇于创新。

　　美食调查报告 4

　　一、调查目的

　　本次调查旨在了解家乡的美食文化对当地居民生活的影响，以及家乡的美食特色和饮食习惯。

　　二、调查方法

　　1. 问卷调查：通过发放问卷，了解居民对家乡美食的认知和喜好。

　　2. 实地考察：参观当地的美食摊位、餐馆和菜市场，观察当地居民的饮食习惯和生活方式。

　　3. 采访当地居民：通过面对面的采访，了解他们对家乡美食的看法和对传统美食的态度。

　　三、调查结果

　　1. 家乡美食特色：根据问卷调查结果和实地考察，我们发现家乡的美食特色主要包括以下几个方面：

　　a. 风味独特：家乡的美食以其独特的调味品和烹饪方法而闻名，如辣椒、花椒等香料的使用，使得家乡的美食具有浓郁的口味。

　　b. 丰富多样：家乡的美食种类繁多，包括面食、米饭、糕点、海鲜等，满足了不同人的口味需求。

　　c. 健康营养：家乡的美食注重均衡饮食，讲究食材的新鲜和营养价值，对居民的身体健康有益。

　　2. 饮食习惯：根据采访结果，我们了解到家乡的居民有以下饮食习惯：

　　a. 重视早餐：家乡的居民认为早餐是一天中最重要的一餐，通常会吃一些营养丰富的食物，如豆浆、油条等。

　　b. 喜欢辣味：家乡的居民普遍喜欢辣味食物，辣椒和花椒是他们常用的调味品。

　　c. 尊重饮食文化：家乡的居民非常尊重传统的饮食文化，他们认为传统的美食代表着家乡的文化传承和历史。

　　3. 美食文化对生活的影响：根据问卷调查结果，我们了解到家乡的美食文化对当地居民的生活有以下几个方面的影响：

　　a. 促进交流：家乡的美食是居民之间交流的重要媒介，他们通过分享美食的经验和品尝不同的'美食来增进彼此之间的感情。

　　b. 增加就业机会：家乡的美食文化带动了餐饮业的发展，为当地居民提供了更多的就业机会。

　　c. 传承文化：家乡的美食文化是家乡文化的重要组成部分，通过传承美食的制作方法和烹饪技巧，可以保护和传承家乡的传统文化。

　　四、结论

　　通过本次调查，我们了解到家乡的美食文化在当地居民的生活中起到了重要的作用。家乡的美食特色丰富多样，风味独特，健康营养，深受居民的喜爱。饮食习惯方面，家乡的居民重视早餐，喜欢辣味食物，并且非常尊重传统的饮食文化。美食文化对生活的影响主要体现在促进交流、增加就业机会和传承文化等方面。因此，家乡的美食文化是当地居民生活的重要组成部分，也是家乡文化的重要体现。

　　美食调查报告 5

　　一、引言

　　随着社会经济的发展和全球化的加速，越来越多的地方特色文化逐渐消失，其中包括各具特色的地方美食文化。为了深入了解家乡美食文化的现状和发展趋势，本次调查报告选取了家乡美食文化作为研究对象，通过实地调查和访谈等方式获取一手数据，以期为保护和传承家乡美食文化提供参考。

　　二、调查方法

　　问卷调查

　　通过发放问卷的方式，调查了当地居民对家乡美食的认知情况、对当地特色美食的看法和喜爱程度，以及对家乡美食文化的传承和发展趋势的看法。

　　实地调查

　　通过对当地特色美食餐馆、小吃摊点、农贸市场等场所进行实地考察，深入了解了家乡美食的制作工艺、食材来源和风味特点等方面的信息。

　　访谈

　　对当地的美食文化传承人、厨师和长期从事特色美食经营的商家进行访谈，了解了他们对家乡美食文化的认知和看法，以及对于如何传承和发展家乡美食文化的建议。

　　三、调查结果

　　受访者对家乡美食的认知情况

　　在接受问卷调查的当地居民中，超过90%的受访者认为家乡美食是地方文化的重要组成部分，70%的受访者表示了解本地特色美食，但也有约30%的受访者表示不太了解。

　　特色美食的.种类和制作工艺

　　通过实地调查和访谈，我们了解到家乡的特色美食种类繁多，包括烤鸭、小笼包、炸酱面、麻辣烫等。这些美食在制作工艺上有着独特的传承和历史，如烤鸭就需选用当地的鸭子品种，在特制的烤炉中烘烤而成。

　　美食文化的传承和发展趋势

　　在访谈中，大部分受访者认为家乡美食文化需要传承和发展。一些受访者表示，目前已有一些餐馆和小吃摊点开始注重传统手艺的传承，并积极推广家乡美食。同时，一些商家也提出，政府应该加大对家乡美食产业的扶持力度，提高对传统美食制作技艺的保护和传承。另外，部分受访者也指出，现代消费者更加注重食品的健康、营养和环保等方面的因素，因此需要在保持传统特色的基础上不断创新和发展，以满足现代消费者的需求。

　　四、结论和建议

　　通过本次调查报告可以发现，家乡美食文化在当地具有较高的知名度和美誉度，但在传承和发展方面仍存在一定的问题。为此，我们提出以下建议：

　　加强对家乡美食文化的宣传和推广力度。政府和相关机构可以通过举办美食节、展览等活动，提高家乡美食的知名度和美誉度。

　　加大对传统美食制作技艺的保护和传承力度。政府可以出台相关政策，鼓励商家和小吃摊点注重传统手艺的传承，并培养更多的传统手艺人。

　　在保持传统特色的基础上不断创新和发展。商家可以在传统美食的基础上进行创新，如推出新口味、新包装等，以满足现代消费者的需求。

　　加强与旅游业的结合。政府可以联合旅游部门，将家乡美食文化纳入旅游项目中，让更多的游客了解和体验家乡美食文化。

　　总之，家乡美食文化作为地方文化的重要组成部分，需要得到更多的关注和保护。只有通过多方面的努力，才能更好地传承和发展这一独特的文化遗产。

　　美食调查报告 6

　　一、调查背景

　　为了了解家乡的美食文化生活情况，本次调查共采用问卷调查的方式，共发放问卷100份，回收有效问卷90份。

　　二、调查结果

　　1. 家乡美食种类

　　根据调查结果显示，家乡美食种类丰富多样。最受欢迎的美食包括面食、海鲜、烧烤、糕点等。其中，面食是最受欢迎的美食之一，占调查样本的30%。

　　2. 家乡美食特色

　　调查结果显示，家乡美食有着独特的特色。其中，最突出的特色是口味独特，调查样本中有70%的人认为家乡美食的口味独特，独具风味。

　　3. 家乡美食对生活的影响

　　调查结果显示，家乡美食对人们的生活有着重要的影响。有80%的人认为家乡美食是他们生活中重要的一部分，不仅满足了他们的口腹之欲，还能够增加生活的乐趣。

　　4. 家乡美食的传承

　　调查结果显示，家乡美食的传承情况较好。有60%的人表示他们从小就接触到家乡美食，这些美食的制作方法和秘方也在家庭中代代相传。

　　5. 家乡美食的消费情况

　　调查结果显示，家乡美食的消费情况较为普遍。有70%的.人表示他们经常在家乡美食店消费，而且有一部分人还愿意专门去其他城市品尝家乡美食。

　　三、结论

　　通过本次调查，我们了解到家乡美食在人们的生活中扮演着重要的角色。家乡美食种类丰富多样，口味独特，深受人们喜爱。家乡美食不仅满足了人们的口腹之欲，还能够增加生活的乐趣。家乡美食的传承情况较好，制作方法和秘方在家庭中代代相传。家乡美食的消费情况较为普遍，人们愿意专门去其他城市品尝家乡美食。可以说，家乡美食文化已经成为家乡人们生活的一部分，也是家乡的一张重要的文化名片。

　　四、建议

　　为了进一步推广家乡美食文化，我们建议加强家乡美食的宣传和推广工作，例如举办美食节、开设美食博物馆等。同时，也需要注重家乡美食的传承工作，鼓励家庭中将制作方法和秘方代代相传。此外，还可以加强家乡美食店的管理和服务水平，提供更好的消费体验，吸引更多人品尝家乡美食。

　　美食调查报告 7

　　一、调查目的

　　本次调查旨在了解家乡的美食文化生活，包括当地特色美食、饮食习惯、餐饮业发展等方面的情况。

　　二、调查方法

　　1. 问卷调查：通过发放问卷调查的方式，收集居民对家乡美食文化生活的看法和评价。

　　2. 实地调查：参观当地餐饮店铺，了解当地特色美食的制作过程和销售情况。

　　3. 采访调查：采访当地居民和餐饮业从业人员，了解他们对家乡美食文化生活的认识和体验。

　　三、调查结果

　　1. 特色美食：调查发现，家乡的特色美食主要包括独特的汤面、烧烤和海鲜。这些美食以其独特的味道和制作工艺深受居民和游客的喜爱。

　　2. 饮食习惯：家乡居民以米饭和面食为主食，喜欢吃辣和酸的食物。他们注重饮食的营养搭配，追求健康和口味的平衡。

　　3. 餐饮业发展：家乡的餐饮业发展迅速，各种特色餐馆和小吃摊点层出不穷。这些餐饮店铺以传统美食为基础，创新出各种新口味，吸引了大量的游客和食客。

　　四、调查分析

　　1. 特色美食的保护和传承：家乡的特色美食是当地文化的重要组成部分，应加强对特色美食的保护和传承，避免因现代化饮食的冲击而失去独特的风味。

　　2. 饮食文化的推广：家乡的饮食文化具有独特的魅力，可以通过举办美食节、推广当地特色美食等方式，吸引更多的.游客和食客，促进当地经济的发展。

　　3. 餐饮业的规范管理：随着餐饮业的快速发展，应加强对餐饮业的规范管理，提高食品安全和卫生标准，确保居民和游客的饮食安全。

　　五、调查建议

　　1. 加强特色美食的保护和传承，注重传统制作工艺的传授和培训。

　　2. 推广家乡的饮食文化，举办美食节、推广特色美食，吸引更多的游客和食客。

　　3. 加强餐饮业的规范管理，提高食品安全和卫生标准，保障居民和游客的饮食安全。

　　六、总结

　　通过本次调查，我们了解到家乡的美食文化生活丰富多样，特色美食受到了居民和游客的喜爱。在保护和传承特色美食的同时，也需要加强饮食文化的推广和餐饮业的规范管理，以促进家乡经济的发展和居民生活的改善。

　　美食调查报告 8

　　一、引言

　　中国是一个拥有丰富美食文化的国家，各地都有独具特色的美食。这些美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承和情感的寄托。然而，随着现代化进程的加速，许多传统美食文化正面临着消失的危险。为了深入了解家乡美食文化的现状和发展趋势，我们进行了一次全面的调查。

　　二、目的和方法

　　本次调查的主要目的是了解家乡美食的种类、特点及发展状况，同时探讨美食文化在家乡人民生活中的重要性。我们采用了问卷调查和访谈的方式进行数据收集。问卷主要针对家乡居民，以了解他们对家乡美食的认知和看法；访谈则邀请了本地厨师和美食家，以深入了解美食的制作工艺和传承情况。

　　三、主要结果

　　1、家乡美食种类繁多，具有浓厚的地方特色。调查发现，家乡的特色美食主要有烤鸭、臭豆腐、糖油粑粑等。这些美食在原料、制作工艺和风味上都有独特之处，如烤鸭选用本地鸭子，经过特殊烤制技巧，皮脆肉嫩，回味无穷。

　　2、美食文化对家乡人民的`生活具有重要影响。几乎所有的受访者都认为美食文化是家乡的重要组成部分，他们通过品尝家乡美食来维系亲情和友情，也乐于将这种文化传承给下一代。

　　3、美食文化的传承面临诸多挑战。调查结果显示，尽管美食文化在家乡人民心中占有重要地位，但许多传统的制作技艺和食材来源正逐渐消失。许多年轻人对传统美食的制作技艺和背后的文化内涵缺乏了解和兴趣。

　　四、建议和对策

　　根据调查结果，我们提出以下建议：

　　1、加强对家乡美食文化的宣传和保护。政府和相关部门应加大对美食文化的支持力度，可以通过举办美食节、展览等活动，提高家乡美食的知名度和美誉度。

　　2、注重传统美食文化的传承。应当鼓励年轻人学习传统美食制作技艺，了解并传承这种独特的文化遗产。学校和社会可以开设相关课程和培训，提供学习资源和机会。

　　3、创新与发展。在保持传统美食特色的基础上，鼓励厨师和商家进行创新，推出新口味、新包装等，以吸引更多年轻消费者。同时，可以结合现代科技，例如开展线上销售和预定服务，将美食文化推向更广泛的群体。

　　4、加强与旅游业的结合。将家乡美食文化与旅游业相结合，开发相关旅游线路和产品，让更多游客了解和体验家乡的美食文化，促进其传播和发展。

　　总之，通过本次调查，我们深刻认识到家乡美食文化的重要性和面临的挑战。为了保护和传承这一独特的文化遗产，需要社会各界的共同努力和支持。希望通过这些建议和对策，能够唤起更多人对家乡美食文化的关注和重视，为它的传承和发展贡献自己的力量。

　　美食调查报告 9

　　一、调查目的：

　　我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的

　　走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。

　　二、调查方法：

　　1、问卷调查

　　2、实地走访、面谈

　　3、蹲点观察

　　三、调查对

　　小吃街各种小吃。

　　四、调查方法和具体步骤

　　（1）对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面：

　　1、经营的主要特色

　　2、小吃价格如何

　　3、是否具有经营餐饮的相关资质

　　4、经营者的利润与成本

　　5、对收入情况是否满意

　　6、对学生在这方面的消费进行调查

　　（2）对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

　　（3）调查结果整理分析

　　1、对相关资料进行客观分析

　　2、对问卷调查进行分析

　　3、写研究报告、调查方案等

　　五、调查分析

　　（一）按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

　　1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

　　2.外来小吃：我们看到更多的是众多的.外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

　　（二）、学校周边小吃的分布特点及经营形式

　　通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：

　　(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

　　(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

　　通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：

　　(1)小摊点式

　　(2)小吃车式：

　　如桂花糕等。

　　(3)流动式

　　(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

　　(5)加盟连锁式

　　（三）、消费者（学生）的消费情况及态度

　　在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，大家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。

　　（四）、现状分析

　　根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：

　　学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：

　　——小吃周边环境差。

　　除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响大家学习生活，经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。

　　——缺乏一个标准化的机制。

　　小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。 ——卫生条件不符，基础设施不够健全。

　　这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：

　　(1)个人卫生情况：很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。

　　(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康！

　　(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。

　　(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。

　　(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的问题。

　　——缺乏创新，花样不多，形式单一。

　　想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。

　　——缺乏一种情调及氛围。

　　很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种氛围和情调。

　　六、建议及对策

　　针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：

　　1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查。让师生吃得放心、安心。

　　2.随着大家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特别是

　　在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。

　　3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街，这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是到处寻找还不一定吃得遍。

　　美食调查报告 10

　　学校周围总是不会缺少琳琅满目的小吃，炸肉串、麻辣烫、凉皮等等，这些小吃非常迎合中小学生的口味，很受同学们欢迎。在我的身边，每天在上学的途中、课间和放学的途中都会看见同学们一圈圈的围在小摊前，或是涌入小店里等待着美食。

　　但是在享受美食的背后，我们也经常会发现时常有些同学会出现腹痛、拉肚、恶心呕吐等状况。正所谓“病从口入”，这是否是由学校周边食品卫生所导致，还有待研究。但是由此引发了我们对学校周边食品卫生情况的思考。中小学生此时正处于身体发育阶段，如每天都大量摄入不卫生的食物一定会影响发育成长。为了给广大中小学生创造一个安全的饮食环境，减少食源性疾病，我决定对我校周边的食品卫生情况进行一次调查。

　　一、调查对象和方法

　　（一）调查对象

　　首先为了了解同学对学校周边食品的看法和认识，我对班里的25名同学进行了一次调查。

　　其次学校周边食品卫生情况调查对象为本校大门门口以及两边街道各100米内所有的食品经营单位和流动摊位。其中包括食品经营单位11家，流动摊位20个，从业人员50人。

　　（二）调查方法

　　对同学的调查内容为5个问题“你是否经常购买学校周边的食品”“你经常在哪里购买食品”“你是否喜

　　欢学校周围的食品，为什么”“你是否考虑过学校周边食品的卫生问题”“食用过这些食品后，你是否出现不舒服的现象，是什么食品“，以问卷的形式发给同学，在同学回答完后，进行回收、统计。

　　对学校周边食品经营单位的调查内容为是否持有卫生许可证，从业人员是否持有健康证，必须要求其出示，凡不出示者，就视为没有。同时检查各个食品商店和摊点的基本卫生设施情况和环境卫生情况，以及成品食品的包装标签。

　　二、调查过程及调查结果

　　在同学的配合下，我完成了第一项调查内容。

　　调查结果显示，我班25名同学有92%经常在学校周边购买食物，其中有20%经常在小卖店买食品，12%经常在快餐店吃饭，56%的同学都喜欢在各类摊位上买小吃。这些同学中，而且凡是过学校周边食品的同学都表示非常喜欢这些食品，喜欢的原因主要是价格便宜、实惠，味道好。最重要的是，80%的同学都没有考虑过食品卫生问题。20%的同学表示，自己在使用过那些食物后会出现腹痛、拉肚等状况，主要集中在麻辣烫、麻辣串、辣条以及一些油炸食品。

　　在对同学对的看法作好初步的了解后，历时七天时间，我在同学的协助下完成了调查工作。我们制作了调查记录表，每进一家店的时候，首先观察店面整体的卫生环境，观察该家店的墙面上是否张贴了各类证件，如果没有张贴，就以社会调查的名义，要求其出示资格证。然后随机抽样调查每家店面的食品包装。通过我们的“明察暗访”，得出了以下调查结果。

　　（一）经营类型分析

　　学校周围的'食品经营单位多为小卖店、快餐店、饮品店等，营业时间比较固定。流动摊位的经营模式比较多推车式、提蓝式、零担式、地摊式等，设摊时间多为下课、放学后，销售的食品大多为家庭加工的，如油炸腌卤食品、煮玉米、板栗、糕点、软包装饮料、色素冰袋（棒）等。

　　（二）卫生许可证的持有情况

　　这次调查我们将由有店面的食品经营单位和流动摊位分成两个部分，进行了分别的调查。在我们调查的11家食品经营单位中有3家小卖店，2家冷饮店，2家快餐店和4家麻辣烫。通过调查，有1家小卖店、1家快餐店和2家麻辣烫是假是将自己的卫生许可证张贴在显眼的地方，还有2家小卖店和1家快餐店是在我们的要求下，向我们出示了卫生许可证。剩余2家冷饮店和2家麻辣烫没有卫生许可证。即食品经营单位的卫生许可证持证率为63.6%。在调查流动摊位的时候，因为摊位的流动性较大，不一定会固定出现，所以我们抽取了一天的时间，挑取了出现频率较高，比较有代表性的20个摊位作为调查对象。为了方便记录和统计，我们分别将20个摊位进行编号，并注明其经营范围。经过一番询问，只有两个带有连锁和加盟性质的关东煮摊有卫生许可证，其他的摊位均没有卫生许可证，甚至没有

　　经营许可证。即流动摊位的卫生许可证持有率为10%。

　　（三）从业人员健康证持有情况

　　我们所调查的50个从业人员中，包括食品经营单位店主、服务人员30人和流动摊位摊主20人。其中前30人中有10人持有健康证，这10人均为厨师和服务人员，即从业人员健康证持证率为33.3%，后20人中没有人持有健康证，即持证率为0%，而且对我们提问的与食品卫生相关的知识也一概不知晓。

　　（四）基础卫生设施和环境卫生情况

　　在我们所调查的11家食品经营单位中，只有3家麻辣烫做了防蝇措施，其他店家均没有做好防蝇、防尘和防鼠措施。“三防措施”做的不尽如人意。除了3家小卖店以外，其余的8家店铺都需要使用餐具和杯具。但是这8家店铺只有2家拥有，并在使用消毒柜，其余则是选择冲洗后再次使用。所以经常会出现餐具不干净的情况。还有一种是根本就不冲洗，在上面套一个塑料袋，使用后将塑料袋拿掉，再继续使用。这种情况经常出现在吃麻辣烫的店铺。对餐饮单位来说，冷冻、冷藏设施是比不可少的，从卫生的角度来讲，生食、熟食应该分开来放，成品、半成品也是要分开来放。但是学校周围的这几家快餐店，都是一个冰柜“一把抓”。流动摊位基本没有卫生设施可言。从业人员所使用的一切器具都未经过消毒，所有的加工原料和加工工具都暴露在空气中，从业人员甚至不做任何的卫生措施，直接用手。