- 相关推荐
小寒吃什么好
小寒吃什么好1
今天小寒吃什么好
小寒节气常吃的传统食物有糯米饭、羊肉汤、腊八粥、菜饭、黄芽菜等。糯米饭：在广州，小寒这一天的早上要吃糯米饭。糯米饭并不只是把糯米煮熟那么简单，里面会配上炒香的“腊味”（广东人俗称腊肠和腊肉为“腊味”）、香菜、葱花等材料，吃起来特别香。
小寒御寒保暖六大美食
第1道：萝卜丝煮鲫鱼
食材：白萝卜、土鲫鱼；
首先将白萝卜洗干净，切掉两端，刨掉外皮，切细丝备用；选择土鲫鱼味美腥味少，鲫鱼剖肚摘取内脏，刮掉腹部里的黑膜，沥干水分；胡椒粒碾磨成粉，或者用刀背拍碎，不建议直接用市场购买的胡椒粉，这些胡椒粉一方面保存时间长，香气挥发了大半，另一方面有可能参杂了别的东西，香葱洗净切小段。
热锅下油，油热轻轻放入鲫鱼开大火煎炸，此时油温高，鱼含水量大，要特别注意油溅，防止伤到皮肤，片刻转中小火慢炸，待一面炸至微焦黄，再将鱼身翻面，将另一面炸黄，然后注入清水煮至鱼汤开始泛白，再加入萝卜丝，小火焖煮，鱼肉熟透后，撒入胡椒碎，此时汤汁奶白香气溢出，再加入食盐，撒入葱花，便可装盘上桌，趁热吃哦，鱼肉和萝卜甜嫩，汤汁鲜香十分美味。
鲫鱼
第2道：清炖老母鸡
食材：鸡肉、香菇；
生姜刨皮洗净切片，香茹浸泡至软洗净；母鸡去除内脏，鸡胗划开洗净里面的鸡食，撕掉黄色的鸡金，再切成厚片，鸡油块放一边备用，检查鸡翅腋下、鸡脖上等部位是否还有残留的`细绒毛，若有还需放入明火上烧掉，鸡指甲和鸡屁股剁掉不要，不喜欢鸡头的也可剁掉不要，再将母鸡剁成小块。
热锅加入少许油，加入鸡油块炼出新油，加入姜片爆香，再加入鸡块和鸡肫大火翻炒，炒至鸡肉变色，再注入清水没过鸡肉，放入香菇和几片白芷，盖上锅盖，中小火慢炖，砂锅或普通锅至少要炖1小时，中途注意查看，防止水分蒸发快炖糊了，炖至鸡肉脱骨则可关火开食。
第3道：白菜炖红薯粉条
食材：猪肉、芽白、红薯粉条、大蒜；
芽白洗净切小段，茎叶分开；红薯粉用温水浸泡软；蒜瓣用刀拍扁去皮，切薄片，将大蒜杆拍扁，蒜杆蒜叶均切为小段；猪肉肥瘦肉分开，瘦肉切大片加入食盐、料酒、生抽腌制15分钟，小米红辣椒切圈。
热锅加入少许植物油，油热加入肥膘肉炸至出油，加入瘦肉片、红辣椒和蒜片大火翻炒，炒至瘦肉变色，加入芽白茎杆，继续大火翻炒片刻，再加入清水烧沸，随后加入芽白叶、泡软的红薯粉，转中火煮沸，至红薯粉煮熟，加入大蒜杆炒匀，最后加入大蒜叶和食盐拌匀即可。
第4道：白萝卜炖羊肉
食材：白萝卜、羊肉；
羊肉洗净，烧掉上面残留的细毛，放入锅中加入清水和生姜片烧沸焯一下，捞出用温水洗去上面的浮沫和污血，砍成小块；白萝卜洗干净，对半切开，再切成厚片。
羊肉
将羊肉放入砂锅中，加入几块生姜片和陈皮去膻味，注入清水，盖上锅盖小火慢炖1小时，待羊肉的香味散发出，用筷子戳一下羊肉，若能够戳进，说明羊肉已熟，再加入萝卜，继续小火慢炖，直到萝卜炖熟，加入食盐拌匀后，关火开食。
第5道：墨鱼炖排骨
食材：排骨、墨鱼、莲子；
莲子先用清水浸泡3小时，搓掉上面残留的莲皮；墨鱼用温水浸泡至软，去掉墨骨、墨鱼须上的软圈圈和眼部的眼睛及杂质，再切成条状；排骨洗干净，用沸水焯一下，去除污血和腥味，捞出后再用清水冲洗干净。
将排骨、墨鱼、莲子一同放入锅中，加入清水，小火慢炖，炖至浓香味，夹一块墨鱼尝一下，如果墨鱼已炖烂，就可以加入食盐拌匀出锅，因为排骨、墨鱼、莲子三者，墨鱼最难炖烂。
第6道：腊八粥
食材：小米、薏米、玉米碎、麦子、糯米、红枣
小米、薏米、玉米碎、麦子提前一晚上浸泡，清洗干净，红枣洗干净去核，切碎；也可加入核桃仁、花生仁等坚果。
糯米洗干净，与小米、薏米、玉米碎、麦子、糯米、红枣一道放入锅中，加入清水，清水的量视食材的多少而定，电高压锅转到熬粥选项，一般40分钟就可以了，砂锅熬必须小火，需要熬制1小时，中途见水少还需加入适量开水。腊八粥熬制黏稠状最佳，喜甜的加糖，喜咸的出锅前加少许食盐。
小寒吃什么好2
小寒节气吃什么：小寒南京吃菜饭
古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的"南京菜饭"，甚至可与腊八粥相媲美。
老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产，极具南京特色。这些在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的`人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此"猪油拌饭"吃起来格外香。
小寒节气吃什么：小寒广东吃糯米饭
广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖乎乎。因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论上来说，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
小寒节气吃什么：小寒北方吃腊八粥
小寒节气中就有一重要的民俗就是吃"腊八粥"。腊八在小寒节气前后，在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。
《燕京岁时记》中记载"腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。"上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。朋友们可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会更适合自己的体质。
小寒节气吃什么：小寒吃温补鸡汤
老南京还有逢"九"吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。
小寒节气吃什么：小寒吃刷羊肉
"小寒"时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。
小寒节气吃什么：小寒吃黄芽菜
寒节气习俗饮食有很多，吃糯米饭、腊八粥、饭菜、黄芽菜等等。下边为大家介绍关于小寒节气吃黄芽菜习俗吧。据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。
小寒吃什么好3
莴笋
小寒节气多吃吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，小寒节气特别容易感冒咳嗽，多吃莴笋叶，还可平咳。
白萝卜
正如中医所说，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜上了街，药铺关门歇，白萝卜是非常适合寒冷节气食用的养生蔬菜，白萝卜可以润喉、开胃，多吃些萝卜对消化很有好处，其辛辣成分能促进胃液分泌，调理胃肠机能。白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。
小白菜
小白菜是冬季非常应季的.蔬菜，小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，可促进皮肤细胞代谢，具有美容的作用。小白菜也是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，含钙、维生素C及胡萝卜素均比大白菜高。
芹菜
进入小寒节气之后，温度会越来越低，胃口也会大增，对于想要保持一个好身材的女性朋友们来说，芹菜就是不可多得的瘦身蔬菜了，因为芹菜中几乎不含有脂肪，并且是一种高蛋白的蔬菜，因此经常吃点芹菜不仅能有效的补充身体所需的蛋白质，还不用单用发胖哦！芹菜中所含有的叶酸、粗纤维、维生素等成分，摄入体内能很好的促进肠道的蠕动，从而对粪便进行软化，达到缓解便秘的症状。
花菜
花菜中的维生素C含量非常高，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。同时花菜热量也很低，1个花椰菜热量只有23——32卡，所以想要在寒冷的冬季也能保持美美哒，那就多吃些花椰菜吧！
芋头
小寒是气温最低的节气，因此需要多吃些补中益气的食物来增强自身的体抗力，所以芋头便是不错的选择，芋头中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。同时芋头也为碱性食物，能中和人体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
豌豆
豌豆的营养价值非常高，所含的营养物质非常丰富。豌豆中的铜有利于宝宝的造血功能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素c，在所有鲜豆中更是名列榜首，我们在冬季的时候经常吃豌豆，那么就可以帮助大家补充大量的营养素了，对于我们的身体健康来说是很好处的了，而且豌豆在冬季的时候也是比较常见的哦。
茼蒿
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，在冬季的时候对于我们的肠胃来说是很有好处的了，可以帮助我们在冬季的时候也能够排出体内的毒素，是朋友们不能错过的了哦。
小寒吃什么好4
1.羊肉
“小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。
以“当归生姜”为主要原料的当归生姜羊肉汤，有温中补血、祛寒强身的作用，非常适合慢性疲劳、亚健康状态较为严重的白领一族；而有严重腰膝酸软、畏寒怕冷的`人群，则适合进补“羊肾红参粥”，有益气壮阳的作用。
2.鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。
3.糯米饭
广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。
糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖乎乎。因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论上来说，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
4.菜饭
小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。其中矮脚黄、板鸭都是南京的著名特产，极具南京特色。
这些在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此“猪油拌饭”吃起来格外香。
5.腊八粥
小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后，在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。
《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。朋友们可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会更适合自己的体质。
6.黄芽菜
据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。
【小寒吃什么好】相关文章：
小寒吃什么09-29
小寒养生吃什么03-16
(荐)小寒养生吃什么03-16
芒种吃什么好10-21
小年吃什么好10-17
元宵吃什么好03-07
处暑吃什么好03-02
常熬夜吃什么好09-08
冬季宝宝吃什么好09-24
秋季吃什么早餐好08-18